当食客在餐厅用餐的时候，不仅对于餐厅食物在物理性及实质上的吸引力有所反应，还对于整个餐厅环境也会有所反应。整个餐厅装修设计是由各个因素综合形成的，包括服务、广告、印象、包装、乐趣等等。而其中最重要的因素之一就是餐厅内部本身的休闲环境，更加细致地来说，就是指餐厅内的气氛，这对于食客在餐厅消费决定能够产生极大的影响。因此餐厅经营者要懂得为自己的餐厅塑造气氛，基于此种目的，其要懂得如何巧妙地运用空间美学，设计出理想并具有自身特色的用餐环境，从而产生联系顾客用餐情感的效果，这也是让餐厅拥有回头客的一种方式。 顾客在用餐时往往会选择一些充满适合自己所需气氛的餐厅，因此在从事餐厅气氛的计划时，有几项重点值得好好考虑。首先餐厅必须要确定好其本身的顾客群体，根据顾客群体的不同餐厅在设计和装饰上也会有所不同。例如主打“亲子”的顾客群的餐厅就必须依靠设计营造一种温馨的家庭气息，避免一些沉闷的色彩和古板的设计。其次餐厅必须依据食客用餐的经验，了解他们对餐厅的气氛有何期望。这一方面相当于市场调查，毕竟只有充分了解顾客口味才能对症下药，为餐厅赢得良好口碑获得基础。 另外，餐厅需了解哪些气氛能加强顾客对餐厅的信赖度及引起顾客情绪上的反应。一个餐厅的整体的装修设计都是为了能够联系顾客的情感，再配以餐厅美食，如此方可达到完美效果。餐厅设计中既要服从整个餐厅的风格，又要有自己的独立功能区间来展示个性。灯光能够直接影响餐厅内的气氛，色彩可以对人们的心情产生影响和冲击，音响可以为顾客创造轻松、愉快的用餐环境，不同方面互相配合，对于所构想的气氛与竞争店的气氛作一比较，分析彼此的优劣点。 最后，餐厅同时在气氛表现之际，还必须慎重地由餐厅所经营的美味料理包括餐厅特色菜品，并透过整个营业的空间，让顾客充分地感觉到其所需要的一种心灵享受，所以对于餐厅陈列展示的技巧与效果，是整体气氛塑造战略运用上的要领。 餐厅气氛能影响消费者的行为，从而加速或延缓顾客的就餐时间。餐厅的气氛的优劣直接影响着餐厅对顾客的吸引力，因此要把握好餐厅气氛的营造，为餐厅从视觉上延伸空间，给予食客美好的享受。